金山網訊    “明前茶，貴如金。”隨著氣溫回升，近日，南山茶場明前茶正式進入采摘期。3月28日開采首日，八公洞茶場內一派繁忙景象。

今年茶葉開采時間推遲

薄霧未散，茶壟間已人影穿梭，采茶人身挎竹簍，雙手翻飛，將一枚枚鮮嫩的芽尖輕輕掐下。微風拂過，茶香隱隱浮動，滿山新綠與點點嫩芽交織，勾勒出一幅生機盎然的春日畫卷。

受前期低溫和連續(xù)降雨影響，今年茶葉開采時間較往年推遲了約10天，但也讓芽頭更加飽滿有力。南山茶場負責人沈國良介紹，今年明前茶產量不多，“但品質不錯，芽頭緊實、鮮嫩度更好”。

南山茶場現有200畝綠色無公害茶園，以“南山壽芽”為核心品牌，種植龍井43號、福鼎大毫等多個品種。明前茶僅采單芽或一芽一葉初展，“5萬顆嫩芽才能制成0.5公斤茶，可以說是春天的‘限量款’。”沈國良說。

預計總產量較去年提升

在茶農眼中，茶葉從來不是簡單的農產品，而是與自然博弈的成果。今年春天低溫多雨，讓茶樹發(fā)芽推遲，也讓采摘周期更加緊張。“農業(yè)最希望風調雨順。”沈國良坦言，前一天一場整日降雨，讓茶園積水嚴重，采茶人一腳下去便是滿鞋泥水。

盡管開采推遲，但持續(xù)充沛的雨水也為茶葉品質提供了保障。“雨水多，芽頭更有勁，比去年干旱時好多了。”他介紹，今年茶場預計總產量較去年有所提升。

明前茶之所以珍貴，不僅在于“早”，更在于“嫩”與“鮮”。清明前氣溫較低，茶樹生長緩慢，氨基酸含量高，滋味更加鮮爽回甘，同時蟲害少、無需過多干預，茶葉更為天然純凈。“這樣的茶，能泡三到四次，口感層次也更豐富。”沈國良說。

價格與去年基本持平

從茶園到茶杯，一片明前茶還需經歷多道工序的打磨，其中最關鍵的是火候控制。“就像炒菜一樣，火候不到位，茶葉味道就不好。”沈國良說，傳統(tǒng)手工技藝對制茶師傅要求極高，如今雖有設備輔助控溫，但關鍵環(huán)節(jié)仍離不開經驗判斷。

“茶葉必須做得清爽、干凈，口感要穩(wěn)定。”從業(yè)20多年來，沈國良始終堅持品質優(yōu)先，“如果茶葉做不好，客戶不會買賬，這是最基本的責任。”據了解，南山壽芽明前茶目前售價約2400元一公斤，價格與去年基本持平，消費者基本都是回購多年的老客。

近年來，依托南山景區(qū)資源，南山茶場也不斷延伸產業(yè)鏈條，通過推出親子采茶、茶旅研學等活動，讓游客不僅能“喝茶”，更能“看茶、采茶、懂茶”。“很多游客會帶著孩子來體驗，從采摘到制作全過程了解茶文化。”景區(qū)相關負責人表示，這類融合體驗正逐漸成為南山旅游的新亮點。

一片小小的茶葉，承載著春天的氣息，也凝結著人與自然的默契。在南山茶園，這份“春日限定”的清香，正隨著指尖采摘與匠心制作，被悄然封存進一盞盞新茶之中。（記者 陶立波 通訊員 紀安璐）