金山網(wǎng)訊    打糍粑、蒸米糕、做饅頭……臘月漸深，年味愈濃。這兩天，在句容的鄉(xiāng)村農(nóng)家，人們已開啟“忙年”模式。美味可口的傳統(tǒng)食物蘊含著人們對新年的美好期盼，在鄉(xiāng)村的煙火氣中傳遞著團圓與希望。

糍粑糯，團圓甜

在句容南鄉(xiāng)，打糍粑是過年必不可少的“重頭戲”。這不僅是祖輩傳下來的習俗，也是過年餐桌上不可或缺的美食。天王鎮(zhèn)唐陵村的劉國富家，這幾天就格外熱鬧。作為打糍粑的第五代傳人，劉國富家的土灶早早地就生起了火，一家人圍聚在一起，開啟了充滿儀式感的“打糍粑”。

原料的選用，是這份美味的第一道關(guān)。顆顆飽滿、米香濃郁的糯米，在水中充分浸泡，吸飽了水分后放入蒸籠。隨著農(nóng)家土灶的火焰越燒越旺，半小時后，糯米便散發(fā)出誘人的香甜，喚醒人們心底最溫暖的年味記憶。

重頭戲在捶打。劉國富將熱騰騰的糯米倒入一口傳承自清代的石臼中。機器的鐵錘持續(xù)不斷地捶打，讓糯米飯漸漸變成細膩柔軟的飯泥。這還不夠，眾人手持木棍，在鐵錘難以觸及的角落繼續(xù)搗打，直到看不出一點飯粒。這一過程，不僅增加了糍粑的韌性與拉扯度，讓口感也更加軟糯。糯米逐漸成為柔韌的糍粑團，也將家人間的情誼與對新年的期盼融入其中。

打好的糍粑團被移到干凈的桌子上，鋪平、冷卻，10小時后，便可以切塊享用了。孩子們圍在一旁，好奇地觀看，長輩們一邊熟練操作，一邊講述著過去的故事，歡聲笑語回蕩在屋內(nèi)。這份“春節(jié)限定”的美味，更添幾分團圓的甜蜜。“糍粑象征著全家和睦團結(jié)、生活甜蜜幸福。”劉國富笑著說。

米糕蒸，步步高

離天王鎮(zhèn)不遠的邊城鎮(zhèn)衣莊村，同樣洋溢著歡聲笑語。村民們與幼兒園的孩子們圍坐一堂，共同體驗傳統(tǒng)年俗——蒸米糕。作為當?shù)剡^年餐桌上的傳統(tǒng)美食，蒸米糕承載著“步步高升”的美好寓意。

只見村民將提前備好的米粉細細篩入模具，填滿后放入土灶大鍋，旺火蒸煮約15分鐘。隨著鍋蓋掀開，熱氣騰騰升起，一塊塊色澤誘人、米香四溢的蒸糕呈現(xiàn)在眾人眼前。一旁的蒸饅頭也正熱火朝天地進行著。大家分工明確，和面、炒餡、蒸饅頭……不一會兒，一個個白胖飽滿的饅頭便在大家的期待中蒸熟亮相。

孩子們接過剛出籠的糕點，迫不及待地品嘗起來，仿佛每一口都嘗到了年的味道。“蒸米糕寓意來年步步高升，饅頭又白又軟，寓意著來年發(fā)發(fā)發(fā)。”衣莊村村民陳小華說。

殺豬宴，鄉(xiāng)情暖

殺年豬也是句容一個非常重要的習俗。在天王鎮(zhèn)戴莊村開慧家庭農(nóng)場，負責人周開慧出資辦了一場熱熱鬧鬧的“殺豬宴”。聞訊趕來的網(wǎng)友和村民熱情高漲，大家主動搬桌擺凳、趴在灶膛前添柴生火，還有網(wǎng)友自告奮勇上前幫忙，忙得不亦樂乎。“我昨晚就住在附近，一早過來幫忙，仿佛回到了小時候，年味真的回來了！”來自常州的網(wǎng)友高欣說。

剛處理好的豬肉按部位分切妥當，隨即下鍋烹煮。肉香四溢，吸引著大家圍聚在灶邊。這不僅僅是一場宴席，更是鄰里鄉(xiāng)親歡聚一堂、共慶新年的盛會。

在協(xié)作中打糍粑，在期盼中蒸米糕，在熱鬧中體驗殺豬宴……句容的鄉(xiāng)村里，年味正濃。這些傳統(tǒng)的年俗，在傳承中煥發(fā)出新的活力，將團圓、希望與美好的祝福，傳遞給每一個人。（記者 朱浩  通訊員 戴偉 步婷）