金山網(wǎng)訊    打糍粑、蒸米糕、做饅頭……臘月漸深，年味愈濃。這兩天，在句容的鄉(xiāng)村農(nóng)家，人們已開(kāi)啟“忙年”模式。美味可口的傳統(tǒng)食物蘊(yùn)含著人們對(duì)新年的美好期盼，在鄉(xiāng)村的煙火氣中傳遞著團(tuán)圓與希望。

糍粑糯，團(tuán)圓甜

在句容南鄉(xiāng)，打糍粑是過(guò)年必不可少的“重頭戲”。這不僅是祖輩傳下來(lái)的習(xí)俗，也是過(guò)年餐桌上不可或缺的美食。天王鎮(zhèn)唐陵村的劉國(guó)富家，這幾天就格外熱鬧。作為打糍粑的第五代傳人，劉國(guó)富家的土灶早早地就生起了火，一家人圍聚在一起，開(kāi)啟了充滿儀式感的“打糍粑”。

原料的選用，是這份美味的第一道關(guān)。顆顆飽滿、米香濃郁的糯米，在水中充分浸泡，吸飽了水分后放入蒸籠。隨著農(nóng)家土灶的火焰越燒越旺，半小時(shí)后，糯米便散發(fā)出誘人的香甜，喚醒人們心底最溫暖的年味記憶。

重頭戲在捶打。劉國(guó)富將熱騰騰的糯米倒入一口傳承自清代的石臼中。機(jī)器的鐵錘持續(xù)不斷地捶打，讓糯米飯漸漸變成細(xì)膩柔軟的飯泥。這還不夠，眾人手持木棍，在鐵錘難以觸及的角落繼續(xù)搗打，直到看不出一點(diǎn)飯粒。這一過(guò)程，不僅增加了糍粑的韌性與拉扯度，讓口感也更加軟糯。糯米逐漸成為柔韌的糍粑團(tuán)，也將家人間的情誼與對(duì)新年的期盼融入其中。

打好的糍粑團(tuán)被移到干凈的桌子上，鋪平、冷卻，10小時(shí)后，便可以切塊享用了。孩子們圍在一旁，好奇地觀看，長(zhǎng)輩們一邊熟練操作，一邊講述著過(guò)去的故事，歡聲笑語(yǔ)回蕩在屋內(nèi)。這份“春節(jié)限定”的美味，更添幾分團(tuán)圓的甜蜜。“糍粑象征著全家和睦團(tuán)結(jié)、生活甜蜜幸福。”劉國(guó)富笑著說(shuō)。

米糕蒸，步步高

離天王鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的邊城鎮(zhèn)衣莊村，同樣洋溢著歡聲笑語(yǔ)。村民們與幼兒園的孩子們圍坐一堂，共同體驗(yàn)傳統(tǒng)年俗——蒸米糕。作為當(dāng)?shù)剡^(guò)年餐桌上的傳統(tǒng)美食，蒸米糕承載著“步步高升”的美好寓意。

只見(jiàn)村民將提前備好的米粉細(xì)細(xì)篩入模具，填滿后放入土灶大鍋，旺火蒸煮約15分鐘。隨著鍋蓋掀開(kāi)，熱氣騰騰升起，一塊塊色澤誘人、米香四溢的蒸糕呈現(xiàn)在眾人眼前。一旁的蒸饅頭也正熱火朝天地進(jìn)行著。大家分工明確，和面、炒餡、蒸饅頭……不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)白胖飽滿的饅頭便在大家的期待中蒸熟亮相。

孩子們接過(guò)剛出籠的糕點(diǎn)，迫不及待地品嘗起來(lái)，仿佛每一口都嘗到了年的味道。“蒸米糕寓意來(lái)年步步高升，饅頭又白又軟，寓意著來(lái)年發(fā)發(fā)發(fā)。”衣莊村村民陳小華說(shuō)。

殺豬宴，鄉(xiāng)情暖

殺年豬也是句容一個(gè)非常重要的習(xí)俗。在天王鎮(zhèn)戴莊村開(kāi)慧家庭農(nóng)場(chǎng)，負(fù)責(zé)人周開(kāi)慧出資辦了一場(chǎng)熱熱鬧鬧的“殺豬宴”。聞?dòng)嵹s來(lái)的網(wǎng)友和村民熱情高漲，大家主動(dòng)搬桌擺凳、趴在灶膛前添柴生火，還有網(wǎng)友自告奮勇上前幫忙，忙得不亦樂(lè)乎。“我昨晚就住在附近，一早過(guò)來(lái)幫忙，仿佛回到了小時(shí)候，年味真的回來(lái)了！”來(lái)自常州的網(wǎng)友高欣說(shuō)。

剛處理好的豬肉按部位分切妥當(dāng)，隨即下鍋烹煮。肉香四溢，吸引著大家圍聚在灶邊。這不僅僅是一場(chǎng)宴席，更是鄰里鄉(xiāng)親歡聚一堂、共慶新年的盛會(huì)。

在協(xié)作中打糍粑，在期盼中蒸米糕，在熱鬧中體驗(yàn)殺豬宴……句容的鄉(xiāng)村里，年味正濃。這些傳統(tǒng)的年俗，在傳承中煥發(fā)出新的活力，將團(tuán)圓、希望與美好的祝福，傳遞給每一個(gè)人。（記者 朱浩  通訊員 戴偉 步婷）